in ,

Đặc trưng Nước xốt Pháp – “bí thuật” tạo nên sự “quyến rũ” của từng món ăn

Pháp – đất nước của nhiều món ăn lừng danh thế giới. Nơi níu chân thực khách không chỉ bởi chỉ bởi những món ăn tinh tế mà còn là sự hòa quyện hài hòa của những món nước xốt thơm ngon. Mỗi món ăn sẽ lại được chế biến bằng mỗi loại nước sốt mang hương vị đặc trưng riêng. Vậy mỗi loại nước xốt Pháp sẽ có “bí thuật” gì mà khiến nhiều người say mê đến thế, để Torki mách nhỏ với bạn nhé.

Mỗi loại nước xốt Pháp lại có nét đặc trưng riêng
Mỗi loại nước xốt Pháp lại có nét đặc trưng riêng

Những loại nước xốt Pháp nổi tiếng và nét đặc trưng của từng món sốt

Nước xốt Espagnol 

Xốt Espagnole hay còn gọi với tên khác là sốt nâu, brown sauce. Đây là loại nước xốt Pháp có màu nâu đặc trưng được tạo ra bởi nước hầm xương đã được rang kỹ xương từ trước đó. Không những thế, loại nước xốt này còn được làm từ bột cà chua đã xay nhuyễn nấu cùng với hỗn hợp rau củ mang đến màu sắc và hương vị sâu sắc, tinh tế hơn.

Nước xốt Espanol có độ sánh mịn, vị ngọt béo, mùi thơm dậy, thường được dùng để phủ lên trên và tăng độ ngọt cho món bò nướng hoặc làm nguyên liệu cho một số loại sốt khác như chevreuil, demi glace…

Nước xốt Espagnole sánh mịn, thơm ngon
Nước xốt Espagnole sánh mịn, thơm ngon

Nước xốt Bechamel 

Đây cũng là một loại nước xốt Pháp truyền thống dùng để phủ lên các món rau củ hấp, món cơm hoặc làm sốt nền cho một vài món ăn khác.

Loại nước sốt này được làm sữa tươi đun nóng khuấy đều cùng bột mì, bơ và bột nhục đậu khấu. Nước xốt Bechamel khi cho ra thành phẩm sẽ có màu trắng, đặc sệt, vị béo ngậy thơm ngon của bơ và sữa.

Nước xốt cà chua cổ điển

Classic Tomato Sauce là được rất nhiều người ưa chuộng. Món nước xốt này có nguyên liệu khá dễ tìm và cách làm cũng đơn giản, không quá cầu kỳ. Bạn chỉ cần phi thơm tỏi cùng dầu ăn, cho thịt lợn muối, lá basil vào xào lên, sau đó cho cà chua vào đảo nhẹ, thêm gia vị muối, tiêu sao cho vừa ăn, bỏ thêm nước dùng và đun nhỏ lửa trong khoảng vài giờ là có ngay món nước xốt thơm ngon.

Nước xốt cà chua có màu đỏ rất đẹp, không cần dùng bột nhưng vẫn cho độ sánh mịn hoàn hảo. Món sốt này thường được dùng cho các món như pizza, pasta, bolonesse…

Nước xốt Hollandaise

Đây là một trong những loại nước sốt cổ điển của Pháp được làm từ hỗn hợp của bơ và trứng. Điểm đặc biệt là loại bơ làm món xốt này hoàn toàn tinh khiết, không pha lẫn tạp chất, được đánh tan cùng lòng trứng, giấm (hoặc nước cốt chanh) và rượu vang. Việc đánh tan bơ trứng hoàn toàn bằng tay giúp cho món xốt Hollandaise sánh mịn và trở nên bóng bẩy hơn.

Loại xốt này được dùng với trứng, rau, bánh mì và các loại hải sản như cá hồi, tôm…  Nước xốt Hollandaise có màu vàng khá là đẹp mắt, vị chua cay nhè nhẹ đặc trưng.

Xốt Hollandaise dùng cho các món bánh mì, hải sản, rau và trứng
Xốt Hollandaise dùng cho các món bánh mì, hải sản, rau và trứng

Nước sốt Velouté

Ra đời từ thế kỷ 19, điểm đặc trưng của món sốt này là sự kết hợp của hỗn hợp Roux hòa quyện cùng rượu vang và các loại gia vị như nguyệt quế, tiêu, ngò tây và thành phẩm cuối cùng có màu nâu nhạt khá đẹp mắt.

Nước sốt Velouté đã “đánh thức” vị giác của những người sành ăn bởi vị thơm béo của bơ quyện hòa cùng vị ngọt thanh của nước dùng rau củ hoặc thịt.

Từ món nước sốt Velouté cơ bản, bạn hoàn toàn có thể chế biến ra nhiều loại sốt khác như sốt Velouté gà, sốt nấm, sốt vang trắng…

Đây cũng được coi là một trong những loại nước xốt nổi tiếng trong ẩm thực Pháp, thích hợp cho các món thịt gà hay hải sản.

Nước xốt Torki – mang màu sắc của đất nước Thổ Nhĩ Kỳ

Khác với sự “lãng mạn, quyến rũ” của nước xốt Pháp, nước xốt Torki có hương vị vô cùng đậm đà. Dù được biến tấu với các nguyên liệu quen thuộc để phù hợp với khẩu vị người Việt thì nó vẫn mang nét đặc trưng khó lẫn của đất nước Thổ Nhĩ Kỳ.

Chỉ với trứng gà, dầu ô liu, tỏi, muối, tỏi, đường bạn hoàn toàn có thể chế biến ra món nước xốt có màu vàng nhạt thơm ngon và là gia vị hoàn hảo cho món bánh mì kebab. Cách làm cũng vô cùng đơn giản: lòng đỏ trứng gà đánh tan, cho dầu ăn vào và tiếp tục đánh đều tay đến khi hỗn hợp được sệt lại. Cho các gia vị đã chuẩn bị sẵn vào đảo đều, gia giảm sao cho vừa với khẩu vị.

Nước xốt Torki đậm đà đặc trưng Thổ Nhĩ Kỳ
Nước xốt Torki đậm đà đặc trưng Thổ Nhĩ Kỳ

Nếu muốn gia tăng độ béo cho món nước xốt này, bạn hoàn toàn có thể thêm một chút sữa tươi không đường vào, đánh đều lên. Nhớ bảo quản thành phẩm của mình trong ngăn mát của tủ lạnh để dùng dần nhé.

Còn nếu bạn muốn thưởng thức hương vị nguyên bản từ chính những đầu bếp của Torki, thì hãy đến ngay Torki Food. Những chiếc bánh mì kebab với nhân thịt, rau, ăn kèm với nước xốt Torki sẽ tạo nên hương vị đậm đà khó quên trong vị giác của bạn.

Sự thành công của hơn 400 cửa hàng Torki là minh chứng rõ nét loại nước sốt làm nên linh hồn của bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ rồi đấy. Nếu bạn có đam mê kinh doanh thì hoàn toàn có thể liên hệ ngay với Torki Food để được tư vấn kỹ càng hơn.

Thông tin liên hệ

Công ty Cổ Phần Thực Phẩm Quốc Tế Torki

Trụ sở chính: 120/7 Lê Văn Quới, P Bình Hưng Hòa A, Q Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh.

Muốn kinh doanh các loại nước sốt bấm liên kết tư vấn qua Zalo: https://zalo.me/0937908598

Hotline: 0937.038.598 / Email: franchise@kebabtorki.com

What do you think?

Written by torkifood

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

GIPHY App Key not set. Please check settings

Các loại nước sốt Pháp nổi tiếng chất lượng được đánh giá cao

Cách làm các loại nước sốt ngon